Вкусные пятницы или Кулинарный алфавит - март

Сегодня последняя пятница марта  , а это значит, что сегодня не просто пятница, а Вкусная пятница Сегодня у нас блюдо на букву В.  И конечно же это ВИНЕГРЕТ (в прошлом месяце я правильно предположила 😎) 

В нашей семье винегрет любят все и готовлю я его именно по тому рецепту, что прислала Света. Знаю, что многие не любят винегрет с солеными огурцами, а я люблю и непременно с зеленым горошком !

Вот продукты которые я использовала, все нашлось дома, даже в магазин идти не пришлось. 

Рецепт очень простой. Картошку, моркошку и свеклушку сварить. Все продукты покрошить кубиком и заправить растительным маслом. Я считаю, что винегрет это такое блюдо, где не нужно вымерять количество продуктов до грамма. Я его всегда делаю "на глаз" и пусть иногда больше свеклы или картошки, все равно всегда получается вкусно! Винегрет мы едим или со шпикачками (можно с сардельками)  , или с соленой селедкой

А это натюрморт от мужа, пока  я думала, что положить в тарелку : шпикачку или селедку, а потом ходила за телефоном, чтоб сфоткать свои кулинарные изыски, он  быстро соорудил эту красоту и даже про пиво вспомнил ))) по его мнению - это идеальный ужин ))))

Заканчивается первый месяц зимы, а у нас весна только на подоконнике . Это у меня на работе такая красота, правда не знаю, как это чудо называется

А на улице пока так. Это меня муж в парке выгуливал )))

 Со среды идет снег, так что нас опять завалило, а я только шубу сняла и в пуховичок перелезла...

Жду весну и новый рецепт

Вкусные пятницы или Кулинарный алфавит

Попробую в очередной раз вернуться, надеюсь, что кто-то меня еще помнит. 

В самый последний момент успела записаться на проект  Светы  Вусные пятницы Кулинарный алфавит. Я понимаю, что сегодня не пятница и для отчета не совсем подходящее время, но у меня сейчас такой период, когда всё кувырком и непонятно когда это закончится  вот я и решила не заморачиваться на слове пятница, а сделать акцент на слове ВКУСНАЯ

Итак буква А - Апельсиновые булочки

Нам понадобится: 1 средний апельсин, 250 мл молока (можно растительного молока)  30 свежих дрожжей или 12 г сухих, 50 г мягкого сливочного масла или маргарина, 50 г сахара, 1 желток + 1 целое яйцо, около 500 г муки, щепотка соли, растительное масло, метла

Прочитав список продуктов ( 2 раза! ) я не совсем поняла зачем понадобится метла, подумала, может Света так назвала кисточку для смазывания формы, пожала плечами и пошла собирать продукты, в доме нашлось всё, кроме дрожжей и молока, но к счастью круглосуточный магнит находится под окном. Быстро восполнила недостачу

Делала все по рецепту:

    Молоко чуть прогреть до температуры тела, добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле, возле плиты или батареи, 10-15 минут. За это время взбить яйцо с дополнительным желтком в однородную массу. Апельсин помыть, снять с него цедру, выжать весь сок. В молоко с дрожжами и сахаром добавить половину муки, чуть больше половины взбитого яйца (на глаз), соль и масло, тщательно перемешать. Затем добавить сок и цедру апельсина. Оставшуюся муку добавлять порциями, пока не получится мягкое, немного липкое тесто. Количество муки зависит от размера и сочности апельсина. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тепло на 1 час, чтобы оно поднялось. Разделить тесто на 8-9 частей. Смазать руки растительным маслом, немного муки подсыпать на стол и размять каждую часть теста, слепив булочку. Тесто будет мягким и умеренно-послушным, так что из него можно сделать витушки почти любой формы, но можно и просто круглые булочки. Переложить их на противень, проложенный бумагой, и накрыть  полотенцем. Дать постоять минут 10, пока нагревается духовка. Затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах до румяного цвета. Готовые булочки снова накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы завершились все необходимые процессы. Всё это время отгонять метлой желающих начать есть булочки «вот прямо сейчас». 

Вот такие булочки у меня получились

Как же я смеялась, когда поняла про какую метлу говорилось ))))) Она мне не понадобилась, дома была одна, а кот у нас очень не любит запах апельсина

Булочки получились очень легко и  мне очень понравились. Запах  апельсиновой выпечки чувствовал весь подъезд ))) Мы в последнее время очень мало едим мучного, а  эти зашли , они не очень сладкие, поэтому хорошо сочетаются и с вареньем,  и с  сыром, и со сгущенкой

Мужу булочки тоже понравились, но попросил их часто не печь, т.к. чревато для "фигуры" )))) и в качестве творческой составляющей проекта предложил показать прошлогоднюю работу, которую еще не показывала (сразу скажу, что в этом году рукоделием практически не занимаюсь, нет ни сил ни желания, надеюсь, что это не насовсем)

Вдохновляющая надпись!  Может поставить его в холодильник? )))

Вот тут лучше виден сам Енотик, обожаю эти фигурки!

Вышиваются на одном дыхании и настроение поднимают. 

Следующая буква Б — Брюссельская капуста с пряностями

В этот раз я сразу прочитала состав и приготовление )))

Нам понадобится : 500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 1 большая луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка молотых сушёных овощей (вроде Вегеты или домашней овощной смеси, этот пункт можно пропустить), соль, по 0,5 кофейной ложки сушёного мускатного ореха и имбиря, немного петрушки и мелкого зелёного лука вроде шнитта (можно сушёных), 100 г кедровых орешков или семян подсолнечника, 150 мл сливок или сметаны

Я переживала, что не найду брюссельскую капусту в нашей "большой деревне", но она оказалась в свободном доступе всё в том же Магните. Правда цена на свежие кочанчики мне понравилась меньше (500 р), чем на замороженные (140 р), поэтому купила два пакета заморозки, вовремя заметила, что пакеты теперь по 400 г.  Всё остальное нашлось дома, правда сметану пришлось позаимствовать у кота (он долго возмущался)

Всё делала строго по рецепту:

Капусту «растрепать» или порезать на половинки, как больше нравится. Обдать кипятком и дать воде остыть, затем слить воду. Орешки или семена чуть подрумянить на сухой сковороде без масла. Лук мелко порубить и обжарить в смеси масел до золотистого цвета. Добавить соль, сушёные овощи и чеснок, снизить огонь до минимума. Через 2-3 минуты добавить капусту и пряности, накрыть крышкой, оставить тушить 5-7 минут. Влить сливки, всыпать орешки. Как только закипит, готово. Подавать с сосисками или варёной ветчиной.

Вот такая красота была в процессе приготовления

В конце капуста немного поменяла цвет, но всё равно выглядит аппетитно. Специально для этого блюда купила сосиски )))   

На мой вкус очень необычное сочетание капусты и орешков. Мужу показалось необычным сочетание капусты и сливок (у меня сметаны)  без томата. Брюссельская капуста в чистом виде не входит в число наших ежедневных продуктов. Я её иногда добавляю в овощное рагу и там её вкус не так выражен. В целом блюдо мне понравилось, а вот муж ел без вдохновения ))) (у него стейки в холодильнике были , но он решил поддержать мои кулинарные "изыски" )))

А теперь про природу . Сразу за моим домом начинался сосновый бор, но построили детский сад и несколько домов, количество сосен резко сократилось. Эту чудом сохранили, она растет на стоянке  напротив  моего подъезда и сюда часто по утрам приходит лиса. Муж видел, он раньше меня уезжает на работу,  я обычно выхожу, когда вся стоянка забита машинами, привозящими детей в сад, стоит шум и гам, так что лису я не застаю )))

На работе расцвел амарилис, значит можно надеяться, что весна будет!

 А я жду новый рецепт и это будет буква В, интересно что это будет варенники, ватрушки, винегрет...?

 

Вкусные пятницы - июль

Чем я занимаюсь? Я и сама не могу понять, но мне постоянно некогда. Вот и опять пропустила пятницу с отчетом по проекту Светы, хотя вчера с утра еще помнила об этом. Надо исправляться и писать отчеты, сразу, а не ждать конца месяца.

Итак, сегодня у нас Летний крюшон. Конечно же я выбрала версию для взрослых. Сгоняла ребенка  за шампанским (не пугайтесь, он у меня уже взрослый, а ребенок - по привычке)

Кроме шампанского нужны

500 г разных ягод (клубника, вишня, ежевика, малина, крыжовник, жимолость - что есть)500 г мелко порезанных фруктов (яблоки, груши)1 большой апельсин100 г сахаралимонная мята750 мл газированной воды ИЛИ 1 бутылка шампанскогокубики льда

Ягод у меня вообще никаких не оказалось, рецепт опробовала в начале месяца и ягоды у нас еще не созрели, но я решила, что черешня и абрикосы из ближайшего магазина вполне спасут ситуацию. с яблоками-грушами-персиками тоже проблем не возникло. а вот апельсины у нас какие-то некрасивые продаются, поэтому 1 большой апельсин заменила двумя мандаринами.  Сахара взяла вполовину меньше 

Ягоды и фрукты измельчить пересыпать сахаром и оставить на полчаса. Затем тщательно их отжать , часть жмыха съели сразу ))) , немного пошло в утреннюю кашу (я всегда в кашу фрукты добавляю), до выпечки он не дожил.  Сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, по рецепту нужно прогреть, но я этого не сделала и так все хорошо растворилось, поэтому этап с охлаждением у меня получился минимальным, поставила в холодильник на время подготовки мандаринов, сок из них выжать не совсем получилось, поэтому я просто нарезала их тонкими ломтиками. Все заливаем шампанским и добавить листики мяты (про мяту я совсем забыла и увидела ее отсутствие только на фото, получилось как в стихах "...А водка выпита до капельки вчера ..." ) Дать постоять 20-30 минут. Мы столько не выдержали )))

 Перед подачей на дно бокала бросают кубик льда, сверху наливают крюшон. 

Я пила крюшон из своей любимой кружки ))) Очень вкусно! Нам понравилось, конечно очень заморочно и дороговато для наших краев, но иногда можно )))

Света, спасибо за рецепт! Жду продолжения

 Нет, котик не пил ))), он просто устал )))

Вкусные пятницы - май

Сегодня майская вкусная пятница! Готовим салат с редисом

Этот салатик я готовила в начале месяца, на майские праздники, нам понравилось. Набор продуктов совсем простой и доступный. На фото не хватает зеленого лука, он просто в кадр не попал.

Итак готовим салат с редисом. Нам понадобится:

 5-7 редисок среднего размера;

0.5 большого огурца или 2 маленьких;

примерно четверть кочана капусты;

5 вареных вкрутую яиц;

зеленый лук; соль;

2 столовые ложки растительного масла

 Капусту мелко нашинковать , перетереть с солью, добавить редиску и огурец, порезанные тонкими ломтиками и мелко нарезанный лук. Белки от яиц порезать и перемешать с овощами. Желтки растереть с растительным маслом и заправить салат. Готовому салату дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут

Легкий, вкусный салатик. От себя я добавила немного лимонного сока на стадии перетирания капусты, все остальное по рецепту. Очень интересная заправка!
Всегда любила салат из капусты. В детстве это был простой салат с морковкой и растительным маслом. И ещё один салатик очень нравился.
Капусту мелко нашинковать ( не мять), огурец натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанного укропа, посолить и заправить смесью майонеза и сметаны (1:1). Точную рецептуру не пишу, так как всегда все делаю на глаз, приблизительно на 2 части капусты берем 1 часть огурца, а всё остальное без фанатизма ))) 

Вкусные пятницы 2018 - март

Наступила третья "Вкусная пятница" И сегодня у нас выпечка. Признаюсь честно, очень давно ничего не пекла. Конечно же когда сыновья жили дома, я частенько пекла и пироги, и шарлотки,  и плюшки и прочую вкуснятину, а теперь совсем разленилась))) Да и открытие в шаговой доступности от дома и от работы маленькой пекарни и кондитерской совсем не способствуют моим занятиям кулинарией )))  Хотя иногда хочется "тряхнуть стариной" ))) поэтому предложение Светы испечь бублики к чаю  мне очень понравилось

Итак, приступаем. Для бубликов понадобится:

200 г масла (комнатной температуры), 100 г сахара, 2 крутых желтка, тертая цедра, мука (сколько возьмет, чтобы замесить крутое тесто), 1 белок для смазывания

По рецепту,  все эти продукты вымешиваются, вместе с крутыми желтками, протертыми через сито. Получившийся колобок ставим на холод на час

Затем тесто надо было разделить на валики и слепить бублики. Но у меня на этом этапе что-то пошло не так. Бублики совершенно не хотели получаться, тесто рвалось  и слепив один калачик, попутно вспомнив всех богов и божонков, я решила, что форма бубликов в бубликах не самое главное и быстренько  раскатала тесто в пласт и вырезала сердечки и звездочки ))) Смазала мои сердеШные бублики белком, сахаром посыпать не стала, т.к. на мой вкус тесто и так получилось сладким  и отправила в духовку на средний огонь

 Запах по квартире стоял божественный !  Даже кот не устоял ))) Пока снимала с противня , сидел рядом и усиленно принюхивался . 

Получилось очень вкусное песочное печенье!  

Света, спасибо большое за рецепт!

Как-то уж очень румяно мои бублики выглядят на фото, в реальности они по бледнее были )))

Вкусные пятницы 2018- февраль

Сегодня вторая " Вкусная пятница" и готовим мы сегодня ...  Рыбные котлеты с имбирем...

 Я очень люблю рыбу, но словосочетание "рыбные котлеты" на меня всегда наводило панику!  С рыбными котлетами у меня два воспоминания.

Одно из детства.  давным-давно, когда я ходила в детский сад, на обед нам давали рыбную котлету, я ее даже пробовать отказалась, хотя другие дети ели с удовольствием. Помню меня долго уговаривали, потом даже  попытались надавить и накормить этой котлетой, помню, что мне было очень плохо, вызвали маму, которая очень шумно говорила с заведующей... Но с тех пор никто с рыбными котлетами ко мне не приставал!

Второе воспоминание связано с первой работой и первым руководителем. Обеденный перерыв, столовая, читаем дружно меню и вот руководитель говорит, что ему жена никогда не разрешает есть  котлеты в столовой, а рыбные котлеты вообще нигде!  на вопрос : "Почему???" Отвечает, что там одни сиськи, письки и хвосты!!! )))  Простите меня за бедность речи, но это цитата )))

И вот с такими предубеждениями начинаю готовить эти самые рыбные котлеты,  впервые в жизни))) Конечно для себя сразу решила, что никаких хвостов, и всего другого непотребного в моих котлетах не будет)))

Итак  мне нужно :

Примерно 900 г филе рыбы, у меня горбуша, 1 большая картофелина, 1 средняя луковица,  1 яйцо, 2 столовые ложки манки, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, у меня свежий корешок, взяла кусочек размером с ноготь большого пальца, 0,5 кофейной ложки молотого белого перца, соль

Картофель и лук почистить, рыбу порезать кусками. Всё вместе прокрутить через мясорубку. Добавить всё остальное, тщательно перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы манка чуть разбухла. Взять сковородку с толстым дном. Смазать сковороду маслом кисточкой, как будто на блинчики. Больше масла добавлять НЕ нужно. Сковороду прогреть и убрать огонь на минимум. 

 Сделать котлетки небольшой формы и положить их на сковороду, чтобы схватился верхний слой. Это позволит им не развалиться впоследствии. Когда одна сторона зарумянится (буквально через 1-2 минуты), перевернуть котлетки. Если они все сразу на сковороду не влезли, подрумянить частями. Затем выложить их туда же вплотную друг к другу, влить 2/3 стакана воды, закрыть крышкой и тушить 12-15 минут (морской рыбе требуется меньше времени, чем речной). Вместо воды я , по совету Светы, влила настой свежего имбиря, при этом половина исходной порции идёт в сам фарш, а вторая - в настой. Порезанный имбирь заливается 2/3 стакана кипятка и, когда вода остынет до температуры тела, имбирь вытаскивают, а настоем заливают котлеты для тушения. )

У меня получилось 15 котлет . Подавала с картофельным пюре. 

Признаюсь честно, фанатом рыбных котлет я не стала, хотя мужу и младшему сыну котлеты понравились. А вот мы с котом не прониклись )))  Готовить рыбные котлеты наверняка больше не буду, очень затруднённо, я только кости из рыбы половину дня вытаскивала ))), да и рыба у нас дороже мяса, так, что на первый взгляд совсем простое блюдо получается очень не дешевым.

Хочу сказать, Свете спасибо за рецепт, мне было очень интересно, пусть даже результат не совсем порадовал. Жду продолжения  "Пятниц"

Вкусные пятницы 2018 - январь

Уже несколько лет с интересом наблюдаю за совместным проектом Светы "Вкусные пятницы"  И вот , наконец, я созрела ))) и решила поучаствовать. Написала Свете и уже на следующий день получила январский рецепт.  Итак , готовлю "Южное рагу с чечевицей" Время  было выбрано очень удачно, еще не закончились новогодние длинные выходные и у меня ВСЕ дома! ))) Люблю побаловать своих любимых!

Изучив состав  ингредиентов  увидела совершенно новый для себя продукт - чечевица, нет, конечно же я слышала, что есть такой продукт и некоторые его даже едят, но сама никогда ее не готовила и не пробовала, поэтому сразу насторожилась, а будет ли моя семейка есть мои новые кулинарные шедевры?  А тут еще нужна красная чечевица!  Да-да не перевелись еще тундрюки на этой планете !   Решила , что отступать от рецепта не буду, нужна красная чечевица - значит найду красную!  Написала список нужных продуктов и  отправилась в ближайший от дома магазин...  Когда увидела сколько там видов и сортов этой чечевицы... смеялась над своей потемистостью, Надо иногда устраивать для себя экскурсии по магазинам и просто ходить и разглядывать полки с продуктами, для общего развития)))

По пути прикупила и белого винного уксуса, обычно я вместо него белое сухое вино использую, но тут особый случай : гулять,  так гулять )))

Южное рагу с чечевицей 

3 куриные или 1,5 индюшачьи грудки
половина кочана цветной капусты (если нет, заменить на четверть кочана белокочанной капусты)
500 г картофеля
1 луковица
100 г красной чечевицы
400 мл несолёного овощного бульона
200 г зелёного горошка (мороженного или консервированного, какой есть)
1 чайная ложка белого винного уксуса
2-3 столовые ложки растительного масла
по 1 кофейной ложке майорана, красного сладкого перца, белого перца и чабреца
зелёный лук или лук-порей (если есть)

Полностью следовать рецепту у меня все же не получилось, я не стала специально готовить овощной бульон, решила использовать накануне сваренный куриный, правда я всегда когда готовлю бульон для супа добавляю в него луковицу , морковку и какие-то "травки-корешки" , в этот раз был  кусочек сельдерея.  Так что можно сказать бульон практически овощной )))) И еще не стала добавлять зеленый лук (у нас зима, зеленушка конечно продается в магазине, но видимо я была очень увлечена рассматриванием витрины с чечевицей, что забыла про него, а замороженного в этом году не приготовила) , а лук-порей мои отказываются есть.  Все остальное строго по рецепту, в большой, глубоко сковороде )))

Капусту разделить на мелкие соцветия, чем меньше, тем вкуснее. Картофель порезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. В глубокой сковороде прогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Бросить в горячее масло чечевицу, лук, картофель и капусту, убрать огонь на минимум и обжаривать всё вместе 3-4 минуты. Затем посолить (из-за чечевицы соли может потребоваться больше, чем обычно), добавить все пряности и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. После этого добавить в рагу горошек, зелёный лук или порей, если они есть, и уксус. Тушить всё вместе ещё 5-7 минут. Грудки порезать тонкими полосками, добавить к овощам и тушить под крышкой минут 15-20, пока мясо не станет мягким. Подавать с рисом.

Вот так у меня получилось!  Скажу сразу , что всей моей семейке очень понравилось! По этой самой причине "парадных" фото нет, эти-то еле дали сделать,  три голодных мужика и кот  сбежались на запах и  дышали  в спину )))

Пыталась подать с рисом))), но моим он показался лишним, сказали, что рагу и так самодостаточное блюдо, там достаточно овощей.  Мне очень понравилось сочетание вкусов горошка и чечевицы. Цветная капуста у меня вся разошлась и превратилась в соус, по крайней мере я ее не нашла в готовом рагу, но наверное так и было задумано

Подведу итог. Очень вкусное , сытное и не дорогое блюдо для семейного обеда!  Мои ели и только за ушами пищало!  всегда, когда готовлю что-то новенькое, то  спрашиваю готовить такое еще или нет , сказали, что с удовольствием будут есть это рагу еще раз! Значит приживется рецепт в нашей семейке))) Обязательно буду его готовить еще! Света спасибо большое за рецепт! Жду продолжения!

Вот так мы выглядели после обеда))) Яша очень хорошо изображает своих хозяев )))

Сейчас кажется странным, но я совсем не помню из детства блюда из курицы, она очень редко была у нас , обычно по праздникам, зажаренная-запеченная  целой тушкой. Про другое мясо помню, а про курицу только это, наверное просто курица была не совсем доступным продуктом. Зато сейчас я частенько готовлю куру и мои очень любят из нее и супчики и салатики и прочую ерунду )))

Младший очень любит курицу с ананасами, рецепт напишу, может кто не знает.

Куриные грудки обрезаем и подравниваем, до ровненьких стейков маринуем в соевом соусе (просто заливаю и ставлю на ночь или дольше в холодильник).  Смазываю противень растительным маслом, выкладываю замаринованные куриные грудки, смазываю их майонезом (без фанатизма), посыпаю измельченным чесноком, сверху укладываю колесико консервированного ананаса (можно и кусочками, лично я особо не заморачиваюсь, какая банка ананасов попадется,  ту и использую,  на вкус это совершенно не влияет)  Сверху посыпаю тертым твердым сыром, можно сыр смешать с майонезом.  Всю эту конструкцию запечь в духовке , обычно минут 15- 20 достаточно.  Подавать с рисом. Мои любят рис по-монастырски - обжариваем лук и морковку и смешиваем с  отварным рисом. Получается очень вкусно и  быстро. 

Надо сказать, что для меня быстрота приготовления того или иного блюда имеет огромное значение. Готовить я люблю, но вот со временем не всегда удается договориться.