Вкусные пятницы, Кулинарный алфавит: Д.

 Продолжаю участвовать в проекте Кулинарный алфавит. Сегодня буква Д. Вы спросите, а где же блюдо на букву Г, я его не пропустила, говяжье рагу по ирлански приготовила, но вот написать про него забыла, в скором времени постараюсь исправиться. А сегодня буква Д.  И это  драники!

Драники очень люблю, но готовлю их очень редко . В этот раз Света предложила приготовить ненастоящие драники.

Драники ненастоящие

3 большие картофелины

100 г отварной курицы

1 яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки муки

соль, перец

Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Мясо разделить на волокна вдоль. Лук мелко порезать или тоже натереть на тёрке. Всё перемешать, дать постоять 15 минут. Выкладывать ложкой в горячее масло, прижимая к сковородке, чтобы получились драники-оладушки. Жарить на слабом огне до румяности с обеих сторон. Подавать с овощами.

Продукты простые, все нашлось в холодильние

Делала все по рецепту, но что-то пошло не так! Драники не хотели жариться и держать форму, разваливались. Со мной это впервые, я очень расстроилась. Большими усилиями удалось сделать одну штуку :((( Попробовала со сметаной, как обычные драники. Поняла, что я сторонница классики...

Немного погоревав, выложила оставшуюся смесь в сковороду и отправила запекаться в духовку, получилось очень даже хорошо, немного походит на Харю

Для Хари нам нужно:

-Картошка

-Лук

-Фарш

-Сливочное масло

-Специи

1) Вам понадобится начистить картофель. Часть его нужно будет нарезать, как для жарки, но ломтики должны быть достаточно тонкими.

2) Начистить и так же тонкими полукольцами нарезать 1 большую головку репчатого лука.

3) Перемешать в отдельной ёмкости смешанный фарш,( как на пельмени), с нарезанными картошкой и луком. Посолить и поперчить смесь по вкусу 

4) Затем, часть оставшейся очищенной картошки натираем на крупной тёрке и начинаем её выкладывать на дно и бока формы, в которой вы будете готовить блюдо, следя за тем, чтобы между хлопьями картошки не было просветов, слегка придавливая хлопья. Должно получиться что - то наподобие корзиночки толщиной, примерно 0,7см.

5) Картошку, выложенную в форму, немного присаливаем и на неё укладываем начинку, слегка придавливая, так, чтобы по краям формы остались выступать бортики из тёртого картофеля высотой ,примерно 1см.

6) Поверх начинки следует местами положить хлопья сливочного масла, но не слишком часто.

7)Теперь осталось натереть оставшуюся часть картошки и слоем, примерно в 0,5 см выложить её на начинку, так же следя за тем, чтобы картофельные хлопья легли плотно друг к другу и соединились с бортиками, выложенными ранее. Поверх последнего слоя нашей запеканки тоже желательно уложить кусочки сливочного масла и присолить тёртый картофель.

8) В ХОЛОДНУЮ духовку ставим форму с запеканкой и устанавливаем температуру 190 градусов.

По прошествии 80 минут увеличиваем температуру до 230 -ти градусов и тогда, когда запеканка станет цветом, как "ХАРЯ" после бани, 

достаём и ставим на стол, прикрыв на 20 мин. полотенечком. 

Пока готовится "ХАРЯ", нарезаем неспешно ваши любимые соленья и  вынимаем из холодильника заветную запотевшую бутылочку, 

Вкусные пятницы или Кулинарный алфавит

Попробую в очередной раз вернуться, надеюсь, что кто-то меня еще помнит. 

В самый последний момент успела записаться на проект  Светы  Вусные пятницы Кулинарный алфавит. Я понимаю, что сегодня не пятница и для отчета не совсем подходящее время, но у меня сейчас такой период, когда всё кувырком и непонятно когда это закончится  вот я и решила не заморачиваться на слове пятница, а сделать акцент на слове ВКУСНАЯ

Итак буква А - Апельсиновые булочки

Нам понадобится: 1 средний апельсин, 250 мл молока (можно растительного молока)  30 свежих дрожжей или 12 г сухих, 50 г мягкого сливочного масла или маргарина, 50 г сахара, 1 желток + 1 целое яйцо, около 500 г муки, щепотка соли, растительное масло, метла

Прочитав список продуктов ( 2 раза! ) я не совсем поняла зачем понадобится метла, подумала, может Света так назвала кисточку для смазывания формы, пожала плечами и пошла собирать продукты, в доме нашлось всё, кроме дрожжей и молока, но к счастью круглосуточный магнит находится под окном. Быстро восполнила недостачу

Делала все по рецепту:

    Молоко чуть прогреть до температуры тела, добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле, возле плиты или батареи, 10-15 минут. За это время взбить яйцо с дополнительным желтком в однородную массу. Апельсин помыть, снять с него цедру, выжать весь сок. В молоко с дрожжами и сахаром добавить половину муки, чуть больше половины взбитого яйца (на глаз), соль и масло, тщательно перемешать. Затем добавить сок и цедру апельсина. Оставшуюся муку добавлять порциями, пока не получится мягкое, немного липкое тесто. Количество муки зависит от размера и сочности апельсина. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тепло на 1 час, чтобы оно поднялось. Разделить тесто на 8-9 частей. Смазать руки растительным маслом, немного муки подсыпать на стол и размять каждую часть теста, слепив булочку. Тесто будет мягким и умеренно-послушным, так что из него можно сделать витушки почти любой формы, но можно и просто круглые булочки. Переложить их на противень, проложенный бумагой, и накрыть  полотенцем. Дать постоять минут 10, пока нагревается духовка. Затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах до румяного цвета. Готовые булочки снова накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы завершились все необходимые процессы. Всё это время отгонять метлой желающих начать есть булочки «вот прямо сейчас». 

Вот такие булочки у меня получились

Как же я смеялась, когда поняла про какую метлу говорилось ))))) Она мне не понадобилась, дома была одна, а кот у нас очень не любит запах апельсина

Булочки получились очень легко и  мне очень понравились. Запах  апельсиновой выпечки чувствовал весь подъезд ))) Мы в последнее время очень мало едим мучного, а  эти зашли , они не очень сладкие, поэтому хорошо сочетаются и с вареньем,  и с  сыром, и со сгущенкой

Мужу булочки тоже понравились, но попросил их часто не печь, т.к. чревато для "фигуры" )))) и в качестве творческой составляющей проекта предложил показать прошлогоднюю работу, которую еще не показывала (сразу скажу, что в этом году рукоделием практически не занимаюсь, нет ни сил ни желания, надеюсь, что это не насовсем)

Вдохновляющая надпись!  Может поставить его в холодильник? )))

Вот тут лучше виден сам Енотик, обожаю эти фигурки!

Вышиваются на одном дыхании и настроение поднимают. 

Следующая буква Б — Брюссельская капуста с пряностями

В этот раз я сразу прочитала состав и приготовление )))

Нам понадобится : 500 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 1 большая луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка молотых сушёных овощей (вроде Вегеты или домашней овощной смеси, этот пункт можно пропустить), соль, по 0,5 кофейной ложки сушёного мускатного ореха и имбиря, немного петрушки и мелкого зелёного лука вроде шнитта (можно сушёных), 100 г кедровых орешков или семян подсолнечника, 150 мл сливок или сметаны

Я переживала, что не найду брюссельскую капусту в нашей "большой деревне", но она оказалась в свободном доступе всё в том же Магните. Правда цена на свежие кочанчики мне понравилась меньше (500 р), чем на замороженные (140 р), поэтому купила два пакета заморозки, вовремя заметила, что пакеты теперь по 400 г.  Всё остальное нашлось дома, правда сметану пришлось позаимствовать у кота (он долго возмущался)

Всё делала строго по рецепту:

Капусту «растрепать» или порезать на половинки, как больше нравится. Обдать кипятком и дать воде остыть, затем слить воду. Орешки или семена чуть подрумянить на сухой сковороде без масла. Лук мелко порубить и обжарить в смеси масел до золотистого цвета. Добавить соль, сушёные овощи и чеснок, снизить огонь до минимума. Через 2-3 минуты добавить капусту и пряности, накрыть крышкой, оставить тушить 5-7 минут. Влить сливки, всыпать орешки. Как только закипит, готово. Подавать с сосисками или варёной ветчиной.

Вот такая красота была в процессе приготовления

В конце капуста немного поменяла цвет, но всё равно выглядит аппетитно. Специально для этого блюда купила сосиски )))   

На мой вкус очень необычное сочетание капусты и орешков. Мужу показалось необычным сочетание капусты и сливок (у меня сметаны)  без томата. Брюссельская капуста в чистом виде не входит в число наших ежедневных продуктов. Я её иногда добавляю в овощное рагу и там её вкус не так выражен. В целом блюдо мне понравилось, а вот муж ел без вдохновения ))) (у него стейки в холодильнике были , но он решил поддержать мои кулинарные "изыски" )))

А теперь про природу . Сразу за моим домом начинался сосновый бор, но построили детский сад и несколько домов, количество сосен резко сократилось. Эту чудом сохранили, она растет на стоянке  напротив  моего подъезда и сюда часто по утрам приходит лиса. Муж видел, он раньше меня уезжает на работу,  я обычно выхожу, когда вся стоянка забита машинами, привозящими детей в сад, стоит шум и гам, так что лису я не застаю )))

На работе расцвел амарилис, значит можно надеяться, что весна будет!

 А я жду новый рецепт и это будет буква В, интересно что это будет варенники, ватрушки, винегрет...?

 

Обо всём на свете

Вот и закончился март, а весны в наших краях так и нет!  Каждый день идет снег, а так уже хочется лета, солнца, зелени и ярких красок!

На работе  начали цвести гиппеаструмы, как-то совсем не дружно в этом году

А этот цветочек цветет в моем кабинете. Обычно они цветут вместе с белым, но видимо не в этот раз. Зато герани колосятся на всех окнах, я их не очень люблю из-за специфического запаха, но они мне достались в наследство, вместе с новым кабинетом )))  И если их не трогать, то жить вполне можно

А дома совсем скромно распустился  пестролистный спатифиллум

На днях готовила мужу почти постный завтрак ))) Не пугайтесь - это не норма, это остатки )))

Ножки шампиньонов обжарила с луком, посолила, поперчила, выложила в грибные шляпки сверху разбила по перепелиному яйцу и в духовку минут на 15-20. Мужу понравилось, но он у меня вообще всеядный )))   А я себе галочку поставила, готовить такое больше не буду. Жульен в шляпках- это всегда пожалуйста, потому как очень-очень вкусно, а вот грибы с яйцами всёже не моё... хоть и красиво )))

Теперь про вышивку

Всё еще занимаюсь цветотерапией. Сразу видно, что на работе завал!  Работаю не поднимая головы, к основной нагрузке добавились заочники. Теперь ухожу из дома в половине восьмого и прихожу с работы в половине восьмого ))) Ну да ничего март простояли, теперь еще апрель продержаться, а после майских праздников можно и об отпуске помечтать)))

И раз начала с рабочего процесса, покажу его первым.

Полностью закончила лицевую часть Козы. Теперь и бэк и бисер на месте. Материалы конечно ужасные!!! Бисер крупный, весь разный и кривобокий,  совсем сюда не подходит, нитки просто "гнилые" Начала вышивать спинку, за  полтора часа не смогла вышить серый цвет на рогах, пять раз нитка перетиралась. Появляются мысли, бросить все к чертям и приклеить фетр к передней части. Бисер однозначно буду перешивать, пороюсь в своих остатках, думаю, что найду что-то подходящее

 Дальше у меня вышивались Карпы, по картинке конечно видно, что следующим процессом была Зимушка, но про нее рассказываю в долгостроях, поэтому сейчас Карпы)))  Работа движется,  не тороплюсь, растягиваю удовольствие. Начала вышивать шестую рыбку

Так было в прошлый раз

В прошлый раз показывала эту куколку. Мы её уже столько раз переименовывали, что я  запуталась как ее зовут))) Надо будет спросить у Миланы.  Наконец закончила вышивать все кукольные наряды из набора

И даже распотрошила новый комплект одежды. Этот набор без куклы, тут только наряды.  Вышивать решила не на вложенной канве, а на обрезках которых у меня скопилось очень много. Теперь и гардероб пополню и утилизацию проведу. А кусочек пластиковой канвы из набора пригодится в следующий раз.

Еще, в марте , начала этого чудесного Петуха и даже половину вышила, но на этом месте у меня закончились черные нитки из набора, а ведь еще и бэк ими надо вышивать и половину хвоста. Конечно черные нитки совсем не та проблема из-за которой стоит переживать, но все равно как-то странно... Со мной так Овен впервые поступает )))  Остальных ниточек очень много останется

В остальном  впечатления от процесса вышивки замечательные,  вышивается очень легко и радостно !

Решила отложить процесс Весенний дождь. Не хочу его вышивать.  Точнее не нравится то, что получается. Когда-то влюбилась в картину, по которой сделали этот дизайн, но в реальности оказалось, что это две большие разницы... Не хочу... может и вернусь к нему

Конечно же сразу заменила этот процесс на новый ))) Буду вышивать Лампы! Это набор от "Сделай своими руками"

Впервые вышиваю набор этой фирмы. Впечатления пока не однозначные. но я только начала, так что поделюсь ими в следующий раз.

Начала, как обычно с середины и вот что вышилось на сегодняшний день. Канва темно синяя, но на фото кажется черной. Как пойдет этот процесс покажет время, 

А пока покажу любимого Птеродактиля. Он уже на финишной прямой))) Вышивается легко,  Жар-Птица всегда радует! 

А ещё я наконец довела до ума свой нетевдеватель.Он у меня простенький, китайский и не магнитится. И надо-то всего лишь было прицепить на него простую кнопку и вот оно счастье! Теперь он никуда не убегает с магнита. Кому-то же пришла в голову эта совершенно гениальная мысль ))) Дёшево и сердито )))

Конечно же какой март без котиков! Яшка ходит за мной хвостиком. Это он меня ждал, когда я закончу работать за компьютером. В любых других случаях он сидит у меня на коленях, а на компьютерном кресле я кручусь-верчусь и котику это не нравится, поэтому он сидит или спит рядом на диване

Тут видна его выстриженная бочина ))) Когда и как  Яшка умудряется на себе эти шишибры и колтуны закатывать, совершенно не понятно, вычесывать их не дает, пришлось выстригать )))

А тут мы вышиваем. И почему я каждый раз удивляюсь, что на вышивке шерсть зашивается ?

Во взгляде читается прямой укор: "Да что ты всё вошкаешься! Сиди смирно и дай котику подремать спокойно! А то как судорога, туда-сюда! Какие ниточки? не брал я!!! "

И еще парочка мартовских котиков. Новое пополнение моей коллекции. Посмотрите какие  хитрюги! Это ёлочные игрушки производства " Эвис" , авторская роспись Марии Козловой. Рыжий поедет в подарок на ёлку нашей маленькой Кошкодёрки, а серый останется дома. Надо сказать, что на сайте магазина серый котик выглядит намного темнее, почти как наш Яшка, а приехал совсем светлый, но с другой стороны это же авторская роспись и одинаковых игрушек просто не может быть, а может на фото так выглядит,  поэтому я не расстроилась

Всем здоровья, мира , тепла и весны!

 

Брызги лета, задание 6 - "Летняя кухня"

 Итак задание 6 в проекте Брызги лета Летняя кухня.  Я очень серьёзно задумалась чем же отличается  моя  летняя кухня от зимней ?  Практически ничем!  Мясо (рыба) + овощи мы едим круглый год, супчики и каши тоже регулярно , Может окрошку летом чаще делаю ( и то только этим жарким летом) .  В межсезонье я её тоже делаю, но добавляю в неё сыворотку, а летом только на квасе, который тоже делаю сама ;) 

Думала я думала и решила рассказать про  традиционный русский Копорский чай, который заготавливаю каждое лето. Мы его очень любим и часто пьём. Рецептов приготовления этого чая очень много, расскажу, как его

 делаю я .

В сухую солнечную погоду собираю на лугу листья Иван-чая (Кипрея)

 

 У меня всегда находятся помощники , но после этой помощи мне приходится все листочки перебирать и отбраковывать, как я говорю "не красивые", с пятнышками или погрызенные букашками. 

"Красивые" листья подвяливаю, просто рассыпаю на столе на час-полтора, затем плотно набиваю ими трехлитровую банку, обычно  не одну ;), закрываю крышкой и убираю в темное место, в платяной шкаф на нижнюю полку

Проверяю каждый день, жду когда листья изменят цвет,  обычно это случается дня через 2-3 . зелень меняется на хаки

Дальше можно пойти двумя путями: 

1. Скрутить , измять листья  вручную,  прокатывая их между ладошек, кстати я так и делала в самом начале -это жесть!

2. Пойти лёгким путем, так я делаю сейчас, прокрутить листья на мясорубке.

На  вкус конечного результата это практически никак не влияет, зато ручки остаются без трудовых мозолей.

Вот такая масса странного цвета и консистенции получается, пахнет силосом )))

Закрываем всё это безобразие влажным  полотенцем  или сложенной в несколько раз простынью, тут всё от масштабов заготовок зависит.  На этом этапе важно следить, чтоб полотенце не высыхало, периодически нужно увлажнять. Это у нас второй этап ферментации. Сколько он длится и от чего зависит не могу сказать, от нескольких часов до нескольких дней.  Существует несколько степеней ферментации : лёгкая, средняя и глубокая. Я делаю либо лёгкую, либо глубокую, средняя мне не нравится, чай получается с кислинкой. Вообщем как говорится в одном фильме  , к полумерам мы не приучены. 

Я определяю всё по запаху ( домашние говорят, что мне в полицию надо идти работать -розыскной собакой) Как только в доме появляется цветочный аромат - это лёгкая степень, чай будет легкий с цветочным ароматом, светло желтого цвета. Если нужен терпкий , насыщенный и темный чай, то ждем появления фруктово -яблочного аромата.

Дальше всё просто, высыпаем на противень и в духовку на сушку. Температура самая низкая из возможного и дверку духовки не закрываем, периодически помешиваем  до полного высыхания

Чай становится таким

 Плотно закрываем и  всё, чай готов к употреблению. На первый взгляд всё выглядит очень заморочисто , но результат того стоит

Приглашаю всех на чай.

Вкусные пятницы - июль

Чем я занимаюсь? Я и сама не могу понять, но мне постоянно некогда. Вот и опять пропустила пятницу с отчетом по проекту Светы, хотя вчера с утра еще помнила об этом. Надо исправляться и писать отчеты, сразу, а не ждать конца месяца.

Итак, сегодня у нас Летний крюшон. Конечно же я выбрала версию для взрослых. Сгоняла ребенка  за шампанским (не пугайтесь, он у меня уже взрослый, а ребенок - по привычке)

Кроме шампанского нужны

500 г разных ягод (клубника, вишня, ежевика, малина, крыжовник, жимолость - что есть)500 г мелко порезанных фруктов (яблоки, груши)1 большой апельсин100 г сахаралимонная мята750 мл газированной воды ИЛИ 1 бутылка шампанскогокубики льда

Ягод у меня вообще никаких не оказалось, рецепт опробовала в начале месяца и ягоды у нас еще не созрели, но я решила, что черешня и абрикосы из ближайшего магазина вполне спасут ситуацию. с яблоками-грушами-персиками тоже проблем не возникло. а вот апельсины у нас какие-то некрасивые продаются, поэтому 1 большой апельсин заменила двумя мандаринами.  Сахара взяла вполовину меньше 

Ягоды и фрукты измельчить пересыпать сахаром и оставить на полчаса. Затем тщательно их отжать , часть жмыха съели сразу ))) , немного пошло в утреннюю кашу (я всегда в кашу фрукты добавляю), до выпечки он не дожил.  Сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, по рецепту нужно прогреть, но я этого не сделала и так все хорошо растворилось, поэтому этап с охлаждением у меня получился минимальным, поставила в холодильник на время подготовки мандаринов, сок из них выжать не совсем получилось, поэтому я просто нарезала их тонкими ломтиками. Все заливаем шампанским и добавить листики мяты (про мяту я совсем забыла и увидела ее отсутствие только на фото, получилось как в стихах "...А водка выпита до капельки вчера ..." ) Дать постоять 20-30 минут. Мы столько не выдержали )))

 Перед подачей на дно бокала бросают кубик льда, сверху наливают крюшон. 

Я пила крюшон из своей любимой кружки ))) Очень вкусно! Нам понравилось, конечно очень заморочно и дороговато для наших краев, но иногда можно )))

Света, спасибо за рецепт! Жду продолжения

 Нет, котик не пил ))), он просто устал )))